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CIR food - cooperativa italiana di ristorazione

professionalità e passione per la ristorazione per una sicurezza famosa in tutto il mondo
 

CIR food colloca al centro la persona e lo sviluppo delle energie creative di tutto il personale

missione aziendale

accademia cir food


Accademia di formazione

CIR food considera la formazione uno strumento fondamentale per la crescita delle persone e della loro professionalità personale e aziendale: a tal proposito, ha creato una struttura formativa interna d’eccellenza, denominata “ Accademia di Ristorazione”.

Obiettivo dell’ Accademia CIR food è rendere visibile il concetto di valorizzazione delle risorse presenti in azienda, con l’intento di costruire un percorso di carriera e di crescita per ogni profilo professionale.

Accademia di formazione

L’Accademia di Ristorazione CIR food intende rappresentare il punto di riferimento per chi opera nei diversi segmenti della ristorazione moderna per imparare a:

  • “Cucinare bene”: l’ Accademia insegna la cultura e la tecnica della cucina italiana,
  • “Stupire i clienti”: l’ Accademia insegna la cultura e le tecniche di erogazione di un servizio focalizzato sulle esigenze dei clienti,
  • “Generare Valore”: l’ Accademia insegna le conoscenze e le competenze gestionali, relazionali, commerciali e manageriali necessarie a gestire con profitto un business sempre più complesso e competitivo,
  • “Innovare”: l’ Accademia è un laboratorio permanente di ricerca e sviluppo su nuovi prodotti e processi produttivi, nuove tecniche di trasformazione, di trasporto, di conservazione, nuove formule, servizi, tecniche di utilizzo degli spazi, degli impianti, delle attrezzature, degli arredi,…

Le iniziative formative, in coerenza con il modello organizzativo di CIR food:

  • si articolano per ruoli professionali e per aree tematiche,
  • utilizzano il patrimonio culturale e professionale maturato nella Società facendo ricorso a formatori interni e favorendo così la diffusione di conoscenze, comportamenti organizzativi e lo scambio di esperienze maturate,
  • si avvalgono di un network didattico esterno al Gruppo sviluppato in decenni di attività.

Sotto l’aspetto didattico – organizzativo, l’attività dell’Accademia è suddivisa in sette Aree che coprono tutte le specializzazioni ed i ruoli professionali (competenze) presenti in azienda:

  • Area Cucina Italiana
  • Area Gestione Aziendale
  • Area Vendite
  • Area Innovazione
  • Area Tecnica
  • Area Qualità
  • Area Manageriale

In particolare, ogni Area Didattica sviluppa attività di ricerca e corsi focalizzati sui tre segmenti di business della ristorazione moderna, ovvero:

  • Ristorazione Collettiva (scolastica, ospedaliera, aziendale, per l’età matura, militare),
  • Ristorazione Commerciale (self service, ristoranti, pizzerie, caffetterie, snack bar, fast food),
  • Ristorazione per Eventi (Cerimonie, feste, fiere, manifestazioni sportive o di spettacolo).

Oltre all’offerta presente a Catalogo, vengono realizzate iniziative corsuali personalizzate e definite ad hoc rispetto a piani di sviluppo individuali e relativi fabbisogni.

Per rendere efficace la formazione, l’Accademia CIR food tiene a riferimento i modelli generali per l’educazione degli adulti e gli stili di apprendimento personali, alternando metodologie didattiche diversificate e proponendo iniziative quali:

  • formazione: aula (corsi, Seminari) o outdoor (esperienziale)
  • autoapprendimento (training on the job)
  • sviluppo individuale (coaching, delevopment center, formazione individuale)
  • learning organization (affiancamento, gruppi di miglioramento, job rotation)

In particolare, completamento importante ai percorsi formativi sono i periodi di training on the job, esperienze strutturate di addestramento che regolano le consuete attività di affiancamento sul posto di lavoro, valorizzando il contributo di risorse esperte e favorendo un clima di collaborazione e condivisione delle informazioni.



CIR food Cooperativa Italiana di Ristorazione s.c. - via Nobel 19 42124 Reggio Emilia
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