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workshop 2008 approfondimento 1

Gli interventi degli accademici del macchero d'oro

CUCINARE CON GLI ALTRI
Il web come antidoto al provincialismo gastronomico
Anna Righi (Leonessa)

A meno di essere un professionista, ciascuno cucina per parenti e - talvolta - gli amici. Parenti e amici, spesso, hanno gusti analoghi a quelli del cuciniere, se non altro per affinità derivanti dall'abitare nella stessa zona, o per le abitudini ecc. Internet dà la possibilità di contattare persone lontane, nello spazio e anche nelle abitudini. Così si può proporre un tipo di piatti, uno stile gastronomico - direi - anche a persone che mai e poi mai avrebbero potuto incontrarsi. Ovviamente, si propone una ricetta, le istruzioni che i destinatari dovranno seguire per cucinarsi da sé i piatti: non è la stessa cosa come servir loro il cibo preparato a noi! Ma ugualmente si può avere un riscontro - positivo o negativo - da persone nuove sotto tutti i punti di vista.

CUCINE DAL MONDO
Internet per scoprire sapori e tradizioni lontani
Aurora Costa (Aurora)

L’utilità del web per scoprire le varie cucine del mondo, avvicinandosi a ciò che è lontano sia geograficamente che culturalmente. Il punto di vista di una linguista studiosa di culture straniere.  

LE MARY POPPINS DEL 2000
Il mondo dei bambini come metafora di una Community Web
Debora Cane (Debora_cn)

Presentazione in Power Point del forum Cucina per Bambini: sequenza di foto di bambini (Anne Geddes, Kim Anderson), ognuno dei quali rappresenta un lettore assiduo del forum per accostamento

UNITI ATTORNO AL FORUM-TAVOLA
Convivio senza frontiere
Maryann Mazzella (Mareblucobalto)

Con i forum di cucina ho realizzato le grandi potenzialità della rete in ambito culinario, e non solo per la facilità e la velocità nel trovare e recuperare ricette. C’è la possibilità di trovare la storia degli alimenti. C’è la possibilità di confrontarsi. C’è la condivisone dei propri successi e anche degli insuccessi. Il forum inteso come tavola unisce ed intorno al forum-tavola nascono nuove amicizie. Con Internet le nostre cucine sono diventate enormi e come pareti hanno assunto le pareti di tutte le cucine del mondo.

EVOLUTI PER CIBO
Analisi scientifico-demenziale sugli accessi ed eccessi della rete intorno al cibo
Mario Masoni (mariotto)

Il cibo è stato da sempre uno dei bisogni primordiali dell’uomo. Lo sviluppo recente e inarrestabile della tecnologia di comunicazione ha prodotto e incentivato “mutazioni” riconducibili a tutto ciò che si muove intorno all’alimentazione. In questa mia breve analisi (scientifico-demenziale) vorrei mostrare per flash e istantanee l’evoluzione in atto che il progresso delle nuove tecnologie di rete ha prodotto nella “materia cibo” e in tutto ciò si muove intorno, dai singoli utenti, agli alimenti e alla stessa tecnologia rimarcandone in particolare i limiti e gli eccessi.

INTERAGIRE CON IL CYBER-CIBO
Tastiera fredda? un luogo comune
Roberta Veronese (robipac)

Leggere le ricette da riviste e giornali è sempre stato un mio piacevole passatempo di cui non ho approfondito la conoscenza perché la freddezza della carta stampata o meglio l’impossibilità di interagire in tempo reale per chiedere informazioni, ragguagli è sempre stato un limite. Cyber cibo è una parola che di primo acchito non evoca certo calore… Ma qui non c’è freddezza come potrebbe sembrare visto che per accedervi usiamo una macchina: al di là del monitor e della tastiera c’è un mondo fatto di persone in carne ed ossa che hanno voglia di condividere le proprie conoscenze, chiedere e dare consigli. Prendendo una ricetta dal sito noi abbiamo preso una ricetta inserita da persone che gli hanno dato calore, enfasi e un pezzo della loro cultura. Un “cyber cibo” che emana calore e amicizia.

CUCINEDUCANDO
L’educazione alimentare sul Giornale del Cibo
Irene Foresti (Irene)

Educazione alimentare e internet in cucina, un binomio importante e necessario in un paese come il nostro, che possiede una peculiarità gastronomico-territoriale unica al mondo. Ma cosa significa fare educazione alimentare in un portale come il Giornale del Cibo? Non vuol dire limitarsi semplicemente a dare indicazioni sugli ingredienti e le modalità di preparazione di un piatto, ma creare un mondo attorno a una ricetta: storia, tecnologia, lingua, aspetti nutrizionali, tecniche di servizio. Queste e molte altre discipline si intrecciano attorno alla “semplice” ricetta, costruendo l’educazione alimentare nel piatto. Il Giornale del Cibo, infatti, fornisce ricette condite da contenuti e notizie che permettono agli utenti di farsi una cultura sul cibo.

LA CONSAPEVOLEZZA NELLE SCELTE ALIMENTARI
Orientarsi tra gusto e salute con l’aiuto della scienza
Gianluigi Storto (Gianluigi)

Penso che la chimica e la scienza in generale possano dare un contributo importante nelle scelte sempre più difficili da compiere quando si fa la spesa e si cucina. Il mio contributo sarà centrato proprio sulla consapevolezza nelle nostre scelte alimentari.