manifesto della cucina nazionale italiana
Il manifesto della cucina nazionale italiana
di Martino Ragusa
Aliberti editore
in collaborazione con CIR Food
170 ricette, abbinate ai rispettivi vini, per superare il provincialismo gastronomico italiano.
Dopo il portale Il Giornale del Cibo e la Compagnia del Cibo Sincero con questo libro Martino Ragusa e CIR food consolidano la collaborazione nata nel 2007, invitando a riscoprire la ricchezza e la varietà della nostra cucina, una tradizione che vanta innumerevoli piatti da riscoprire.
In questo libro-documento, Martino Ragusa e CIR food cercano di dare identità e dignità alla nostra cucina nazionale da sempre frammentata e ora pericolosamente influenzata dalle “nuove cucine” straniere (la spagnola in testa, ma anche la giapponese, la francese e la scandinava) che rischiano di alterare una gastronomia unica al mondo per ricchezza e qualità.
Attraversando tutto lo Stivale, Ragusa ha raccolto nel suo Manifesto le infinite espressioni dell’eccellenza italiana a tavola, combinando stili, ricette e prodotti tipici, che da soli bastano per creare un piatto unico per gusto e inventiva. Da queste sinergie può e deve nascere dunque l’unità gastronomica nazionale, un tesoro di cui ognuno di noi può davvero essere orgoglioso.
CIR food ha da subito accettato con entusiasmo di sostenere e collaborare alla diffusione di questa nuova cucina italiana, in cui emergono i tratti distintivi e i valori che l’azienda esprime: passione, professionalità, innovazione, creatività e sicurezza.
L’ “uovo di Colombo” è un menu di nuovi piatti rappresentativi della cucina nazionale italiana nati dalla combinazione virtuosa tra le numerose eccellenze del territorio; sono ibridate anche le varie tecniche di cottura e i saperi gastronomici locali. Insomma una fusion, ma finalmente tra saperi e sapori italiani, che tutti insieme concorrono alla creazione di una cucina italiana, etica e sana.
Al Manifesto, presente in libreria, hanno contribuito inviando proprie ricette numerosi gastronomi, appassionati di cucina e cuochi, tra cui gli chef di CIR food Massimo Guidetti, Davide Magnani, Simone Magnanini e Domenico Tramaglino.
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